Без сомнения, кофе – 100% универсальный продукт, на основе которого можно творить практически любой кулинарный шедевр. Вспомните, например, брауни, тирамису или яичный кофе. 

Но, вероятно, у вас и в мыслях не было выпить чашечку чёрного кофе с кусочками сыра на дне этой же самой чашечки. Такое сочетание, конечно, может показаться необычным. Хотя для тех, кто уже попробовал наш кофе с яйцом, кофе с сыром кажется не таким «экзотичным». Кстати, на Скандинавском полуострове кофе с яйцом считается традиционным: именно здесь родился так называемый Kaffeost или кофе по-лапландски, сочетающий чёрный кофе и сыр. Хотите попробовать приготовить лапландский кофе с сыром на основе любимого вьетнамского кофе?

   

Кофе по-лапландски – удивительное сочетание кофе и сыра

Кофе по-лапландски или Kaffeost в буквальном переводе означает «кофе и сыр». Это название, которое само по себе описывает компоненты этого кулинарного наслаждения. Забавно и то, что сами скандинавы точно не помнят, как появилась эта привычка подавать к кофе сыр, нарезанный кубиками и погруженный в чёрный кофе. Однако нет никаких сомнений в том, насколько глубоко укоренился этот обычай в культуре.

Зато нам хорошо известно, что на всем Скандинавском полуострове, как и во Вьетнаме, у людей существует очень сильная связь с кофе. Вы только взгляните на рейтинг стран мира с самым высоким потреблением кофе на душу населения – его возглавляет Финляндия! Поэтому кофе для финов – это не просто заряд энергии или небольшое ежедневное удовольствие, а момент обмена и общения. Распространена практика, когда этот напиток предлагают заезжающим гостям, а отказ воспринимается как жест невежливости.

Какой кофе идеально подойдёт для рецепта кофе по-лапландски?

Для того, чтобы выбрать идеальный вьетнамский кофе для рецепта кофе по-лапландски нужно помнить, что чем лучше вкус чистого чёрного кофе, тем идеальней он для рецепта кофе по-лапландски. Поэтому, среди нашего большого ассортимента вьетнамского кофе, мы можем посоветовать:

• густой и нежно-горький вьетнамский молотый кофе Me Trang - Ocean blue или кофе Trung Nguyen – S;

• насыщенный кофе в зёрнах Dat Saigon– Culi или бодрящий кофе HanCoffee - Standart Robusta;

• растворимый кофе Saigon – Gold без добавок или крепкий растворимый кофе Trung Nguyen G7 - Pure Black.

Ещё одна главная особенность рецепта кофе по-лапландски – насыщенный вкус чёрного кофе в сочетании с сыром приобретёт мягкость и естественную сладость. И если с выбором кофе уже более-менее всё понятно, то что насчёт сыра?

   

Какой сыр подойдёт для кофе по-лапландски?

Как мы уже упоминали ранее, Kaffeost подают с сыром, но не с простым, а специальным лапландским – Leipäjuusto. Чем он отличаются от других молочных продуктов? Обычно его готовят из оленьего молока, но его также можно приготовить из овечьего или коровьего молока.

   Что мы ещё знаем об этом сыре:

• он изготавливается в форме неглубокого диска толщиной 2 или 3 сантиметра;

• он твердый;

• его запекают в духовке или жарят на гриле, что объясняет типичные коричневые пятна на его поверхности.

Традиционный способ подачи Leipäjuusto – это именно кофе. Для этого сыр разрезается на мелкие кусочки, некоторые из которых погружаются в маленькую чашечку с чёрным кофе, а другие подаются отдельно, позволяя каждому самому решать, как лучше им насладиться.

 

Где взять сыр для рецепта кофе по-лапландски?

Конечно можно попробовать поискать оригинальный лапландский сыр на полках сырных магазинов, заказать в интернете или попробовать заменить другим сыром… А можно лапландский сыр приготовить самостоятельно!

   Что вам для этого понадобится:

• 2 л цельного молока;

• 60 мл жирных сливок; 

• 2 ч.л. сычужного фермента; 

• также понадобится термометр и марля.

Шаг 1. Перелейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте сливки. Нагрейте молоко и сливки до 37 градусов Цельсия (примерно до температуры тела). Снимите с огня.

Шаг 2. Помешивая, добавьте сычужный фермент! Дайте кастрюле постоять около часа. Должна получиться масса, похожая на творог. Нагрейте до кипения.

Шаг 3.
Перелейте творог в дуршлаг или сито, выстланный марлей. Сложите ткань поверх и выжмите как можно больше жидкости! Но осторожно – творог очень горячий!

Шаг 4.
Положите на сыр что-нибудь тяжелое и дайте ему отжать воду минимум на пару часов.

Шаг 5. Это уже сыр! Возьмите его и поместите в жаростойкую форму. Поставьте форму с сыром в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию, и запекайте до золотистого цвета. 

Готово! Нарезайте сыр небольшими кубиками, кладите на дно кофейной чашки, и уже можно уже добавлять в чашку чёрный кофе! О том, как правильно заварить вьетнамский чёрный кофе – читайте здесь.

 

Вкус кофе по-лапландски

Практически невозможно описать вкус Kaffeost, не попробовав его. Лапландский сыр, погруженный в горячий чёрный кофе, имеет тенденцию слегка смягчаться, но не таять. Некоторые люди предпочитают сначала съесть кусочки сыра, а другие предпочитают сначала выпить кофе. В любом случае, поскольку это традиционно приветственный напиток, его следует подавать и пить в компании. 

Кстати, купить вьетнамский кофе для рецепта кофе по-лапландски можно ещё выгоднее! С реферальной системой VietVam просто делиться скидками с друзьями и получать гарантированное вознаграждение за каждый заказ друга. Подробнее о нашей реферальной системе можно узнать здесь. 

Мы желаем Вам не бояться экспериментировать, пробовать и сочетать то, что на первый взгляд ну совсем не сочетается! Пробуйте новое и ищите то, что действительно по-душе вместе с нами.

Всегда Ваша, команда Vietvam